【限定生産】ドイツのボンボンショコラ　「プラリーネンPralinen」5個入り

注）こちらの商品は常温での発送となります。

注）冷蔵商品を同時にご一緒のカートでご購入された方は、こちらの商品も冷蔵便でまとめて送りますので、送料がお得になります。

注）こちらの商品と他の冷凍商品をご一緒のカートでご購入される場合は、冷凍便と常温便、それぞれに送料がかかります事をご了承ください。

注）こちらの商品には、金額が分かる書類等は同封いたしません。商品の名前と、個数と、ご注文主様のお名前が記載された明細書のみを同封させて頂きます。

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Bäckerei Konditorei Hidaka
Pralinen　Collection　2024

毎年2月に期間限定販売でお届けしている、
ドイツのボンボンショコラ　プラリーネン「Pralinen」コレクション。

島根県の豊かな大自然に育まれた農産物や、ゆかりのある農家さんの素材を使い、ドイツで学んだ手法で、ひと粒ひと粒手作りしています。

それぞれ違うお味のボンボンショコラ。10種類あるうち、5個をこちらでアラカルトでお詰めしております。

・中のプラリーネンの組み合わせをお選びいただくことはできません。写真は一例です。

・同じ種類のプラリーネンが2個入ることもございます。2個以上入る事はございません。画像を参考にしてください。

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《それぞれの味のご紹介（下記のプラリーネンの内、5個が入ります。プラリーネン5個のうち、2個が同じ種類という可能性もございます、ご了承下さい。画像を参考にしてください）》

 

【フルクティヒ　Fruchtig】

パートドフリュイ 、ギモーヴ、ガナッシュ、3つの食感の違うセンターを、1つのカプセルに閉じ込めてみました。トップに柔らかいマンゴーのパートドフリュイ。フランス産赤桃のふわっとエアリーなギモーヴをセンターのメインに。最後にトロトロのライム風味のホワイトガナッシュを流して。ライムは江津産の完熟ライムを使用しました。ボンボンショコラの外側、カプセルのチョコレートも、ホワイトチョコと61％ダークの2種類、使用しました。口の中で3つの食感の違うフルーティなパートが弾け、ビターチョコが余韻を引き締めるボンボンショコラに仕上がりました。

【出西生姜とかぼちゃの種-キュルビスケルネ・イングヴァー】

ドイツで菓子職人になってから、最初に働いたお店のカフェで作っていたケーキ「キュルビスケルネ・イングヴァー　Kürbiskerne Ingwer」を、ボンボンショコラにしました。このケーキは、よくドイツパンのトッピングに使用されるキュルビスケルネ（かぼちゃの種）をすり潰したベースに、アジアのスパイスの代表格のイングヴァー（生姜）を利かせた取り合わせ。ドイツの菓子屋は王道でベーシックなケーキが多いので、あまりこういう創作的なお菓子はドイツで見たことが無く、改めてシェフの自由なお菓子作りを見て、ここで働かせてもらってよかった！と思った、思い出のケーキです。かぼちゃとひまわりの種のクロッカントのガナッシュに、出西生姜の風味を効かせて。綺麗な緑を見せたくて、あえて41％ミルクチョコレートで側面までだけトランぺして仕上げました。香ばしい穀物の滋味に、後からピリッと爽やかに生姜が感じられます。

【酒粕サヤキレーズン】

びっくりするほど大粒の、ウズベキスタン産・天日干しのサヤキレーズン。ただの干しブドウを超えるスイーツ級の食べ応えがある、風味の良い高級レーズンです。「開春」の醸造元、温泉津の若林酒造さんの酒粕と日本酒で漬け込んで、ふっくらしたサヤキレーズンを、ホワイトチョコのカプセルに一粒。酒粕風味のミルキーなホワイトガナッシュと合わせ、マジパンの葡萄でデコレーションしました。

 
【奥出雲赤ワイン『小公子』】

土地に根差したワイン作りを続けておられるという奥出雲葡萄園さん。この【小公子】は葡萄品種の名前で、中央アジアのカラコルム地方に自生している山葡萄と日本の葡萄を交配して作られた品種だそうです。ガーネットの様な深い綺麗な赤紫色、ふわんとベリーの香りの、稀少な赤ワインをマイルドなミルクチョコのガナッシュに。僅かに加えたブランデーが後を追います。香り方が違うので、ぜひ常温に戻してから召し上がって下さい。

【シャンパーニュ】

ドイツのプラリーネンのスペシャリテです。今年はドイツで作っていた時そのまま、ミルクチョコのカプセルにとろりとしたガナッシュを閉じ込め、粉糖をあしらったタイプで作りました。冬の時期には全部手で何千個と作る為、毎日香りだけで酔っぱらっていた、香り高いプラリーネンです。 シャンパンの原料となる葡萄から作られる蒸留酒、マールドシャンパーニュ風味の華やかな香りのガナッシュを、41％ミルクチョコレートでトランぺし仕上げました。

【カラメル・バルサミコ】

伝統的な製法を守っているイタリアはモデナの老舗、MALPGHI（マルピーギ)の6年熟成のバレサミコ酢を、大田市産の蜂蜜で作ったカラメルと合わせました。果実感のある酸味で、すっきり大人味のガナッシュです。

【大森町の柚子】

ヒダカの庭で収穫した無農薬柚子をセミコンフィにして、フレッシュな柚子果汁・果皮と共にユズガナッシュのプラリーネンを作りました。周りのミルクチョコで抑えられていますが、酸味が利いた爽やかなプラリーネンです。

【紅ほっぺ】

大田市の「きむら農園」さんの紅ほっぺ苺を、ホワイトチョコのガナッシュと合わせてフルーティに仕上げました。

【グリューン・テー　Grüntee】

ドイツ語で緑茶はグリューン・テーと言います。島根は出雲の極上煎茶と抹茶を使用。よくある抹茶味ではなく、後味に遠くでお茶を感じられるようなミルクチョコの柔らかなガナッシュに仕立てました。

【(スペシャリテ)巨峰のボンボンショコラ】

鳥取県で自然栽培、種ありの巨峰を作っておられる「浜根農園」さん。浜根さんの美味しい最盛期の巨峰を、フランス産コニャックに約半年じっくり漬け込みます。

まず1層目を自家製フォンダン。
2層目をカカオ41%のミルクチョコ。
3層目をカカオ70％のビターチョコで、手作業でひとつひとつトランペしていきます。
最後に粉糖をあしらい、出来上がりです。

大きなひと粒。口に入れると、巨峰の果汁と溶け合ったフォンダンとお酒がジュワッと溢れ出す、ヒダカのプラリーネンのスペシャリテです!！
種ありですのでお召し上がりになる時はお気をつけ下さい。

 

 

 

 

 

期間限定、この時期だけの特別なボンボンショコラ。
素材との出会いで毎年変わっていく、珠玉のひと粒ひと粒をお楽しみ下さい。

 

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【配送温度帯】ヤマト運輸・常温発送（ 一部離島などヤマト便除外地域の発送は出来ません）

【内容量・包装】5個・化粧箱入り・それぞれのプラリーネンのお味の説明パンフレット付き

【化粧箱入り１個の重量・サイズ】約95ｇ・ W200×D42×H40（mm）

※ボンボンショコラはひとつひとつ手作りしておりますので、重さには若干の個体差がございます。何卒ご理解とご了承をお願いいたします。

【お日持ち】2023年3月2日まで

【保存方法】 高温・多湿を避け、涼しい場所（14℃以下）で保管　お早めにお召し上がりください。

【商品のギフト直接配送・ラッピング・紙袋・熨斗（のし）について】

こちらをご覧ください。

**** 必ずお読みください****

【こちらの商品の配送について】

お店の営業に合わせて、先着順に、数件ずつ発送していきます。こちらの商品を入れたカート内の商品のお届けは、お日にち指定が出来ませんのでご注意ください。
時間指定はヤマト運輸の時間指定が選択できます。ご希望の場合
午前中、14~16時、16~18時、18~20時、19時~21時
の「5区分」のうち、ご都合のよい時間帯をご選択ください。

【再配達・長期ご不在に関して】

再配達・長期ご不在の可能性のある場合は、配送の間の温度変化により商品が劣化してしまう可能性があるので、ご注文はご遠慮下さい。
万が一上記の理由で商品に劣化が生じた場合には、当店では責任を負いかねますので何卒ご了承ください。

【異なる温度帯の商品を同時にご注文頂いた場合について】

●常温商品と冷凍商品を同じカート内でご注文頂いた場合は、同包は出来ません。
それぞれ別口での発送となり、配送料もそれぞれにかかりますので予めご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

●常温商品と冷蔵商品のみを同じカート内でご購入頂いた場合には、配送料をお安くご利用していただく為に、冷蔵発送で可能な限りまとめて発送させて頂きます。その場合、複数の商品をご購入頂いた際のサービスとして、送料は常温の通常配送の設定が適用されます。
その際、システムの都合上、決済の送料の表示には「通常配送」と表示されてしまいますが、実際の配送温度帯はクール冷蔵配送で配送いたしますのでご安心下さい。